Pizza i makaron to potrawy niezwykle różnorodne, dlatego najważniejsze jest dopasowanie wina do sosu i dodatków, a nie do samego ciasta czy makaronu.
Wino do pizzy
🍕 Pizza Margherita
Prosty sos pomidorowy, mozzarella i bazylia najlepiej komponują się z lekkimi, świeżymi winami.
Polecane wina:
- Chianti
- Sangiovese
- Barbera
- Montepulciano d'Abruzzo
- Valpolicella
🍕 Pizza z salami, pepperoni i chorizo
Pikantne dodatki potrzebują wina z dojrzałym owocem.
Polecane wina:
- Primitivo
- Zinfandel
- Shiraz
- Garnacha (Grenache)
🍕 Pizza z szynką parmeńską i rukolą
Lżejsze czerwone lub bardziej aromatyczne białe.
Polecane wina:
- Pinot Noir
- Bardolino
- Vermentino
- Soave
🍕 Pizza z grzybami
Aromaty ziemiste dobrze współgrają z eleganckimi czerwonymi winami.
Polecane wina:
- Pinot Noir
- Barbera
- Nebbiolo (młode)
🍕 Pizza z owocami morza
Tutaj najlepiej sprawdzą się białe wina.
Polecane wina:
- Vermentino
- Albariño
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
Wino do makaronu
🍝 Makaron z sosem pomidorowym
Kwasowość pomidorów wymaga wina o podobnej świeżości.
Polecane wina:
- Chianti
- Sangiovese
- Barbera
- Montepulciano
🍝 Bolognese
Bogaty mięsny sos potrzebuje bardziej strukturalnego wina.
Polecane wina:
- Chianti Classico
- Primitivo
- Montepulciano d'Abruzzo
- Rioja Crianza
🍝 Carbonara
Śmietanowo-serowy charakter (choć klasyczna carbonara nie zawiera śmietany) dobrze łączy się z białymi winami o wyższej kwasowości.
Polecane wina:
- Pecorino
- Verdicchio
- Pinot Grigio
- Soave
🍝 Makaron z owocami morza
Świeże, mineralne białe wina.
Polecane wina:
- Vermentino
- Albariño
- Sauvignon Blanc
- Falanghina
🍝 Makaron z grzybami
Delikatne czerwone lub pełniejsze białe.
Polecane wina:
- Pinot Noir
- Barbera
- Chardonnay (bez mocnej beczki)
🍝 Makaron z pesto
Ziołowy charakter pesto świetnie podkreślają aromatyczne białe wina.
Polecane wina:
- Vermentino
- Gavi
- Sauvignon Blanc
Kilka prostych zasad
- Sos pomidorowy → czerwone wina z dobrą kwasowością.
- Sosy śmietanowe i serowe → świeże białe wina lub lekkie czerwone.
- Mięso → średnio zbudowane lub pełniejsze czerwone wina.
- Ryby i owoce morza → wytrawne białe wina.
- Pikantne dodatki → wina z dojrzałym owocem i umiarkowanymi taninami.
- Warzywa i pesto → aromatyczne, świeże białe wina.
