Prawidłowe przechowywanie otwartej butelki wina pozwala zachować jego aromaty i smak nawet przez kilka dni. Oto najważniejsze zasady:
1. Ogranicz kontakt z tlenem
Tlen jest największym wrogiem otwartego wina. Po nalaniu wina:
- włóż z powrotem korek (najlepiej tą samą stroną, która była w butelce),
- lub użyj szczelnego korka silikonowego.
Jeszcze lepszym rozwiązaniem jest pompka próżniowa, która usuwa część powietrza z butelki.
2. Przechowuj w lodówce
Nawet czerwone wino po otwarciu najlepiej przechowywać w lodówce. Niska temperatura spowalnia utlenianie.
Przed podaniem czerwonego wina wyjmij je z lodówki około 20–30 minut wcześniej, aby osiągnęło odpowiednią temperaturę.
3. Trzymaj butelkę pionowo
Po otwarciu najlepiej ustawić butelkę pionowo. Dzięki temu powierzchnia kontaktu wina z powietrzem jest mniejsza niż w pozycji leżącej.
4. Chroń przed światłem i ciepłem
Nie zostawiaj butelki na blacie kuchennym ani przy oknie. Wino najlepiej czuje się w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak długo można przechowywać otwarte wino?
- Wino musujące – 1–2 dni (z korkiem do win musujących).
- Białe i różowe – 3–5 dni.
- Lekkie czerwone – 3–4 dni.
- Pełne czerwone – 4–6 dni.
- Wina wzmacniane (Porto, Sherry, Madeira) – od 2 do nawet 6 tygodni, w zależności od stylu.
Dodatkowa wskazówka
Jeżeli w butelce zostało niewiele wina (np. 1–2 kieliszki), warto przelać je do mniejszej butelki. Mniejsza ilość powietrza nad winem znacznie spowalnia jego utlenianie.
