Dobór wina do grilla zależy przede wszystkim od tego, co ląduje na ruszcie, a nie od samego faktu grillowania. Dym, przypieczona skórka i aromaty przypraw sprawiają, że wino powinno mieć dobrą kwasowość i wyraźny smak.
Wołowina (steki, burgery)
Najlepiej sprawdzą się pełne czerwone wina z wyraźnymi taninami:
- Cabernet Sauvignon
- Malbec
- Syrah/Shiraz
- Primitivo
- Rioja Crianza lub Reserva
Dlaczego? Taniny dobrze równoważą tłustość mięsa, a intensywny smak nie ginie przy aromacie grilla.
Wieprzowina (karkówka, żeberka, boczek)
Świetnym wyborem będą czerwone wina o owocowym charakterze:
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Tempranillo
- Sangiovese
Jeśli mięso jest w słodkiej marynacie BBQ, warto wybrać wino z dojrzałymi owocami i umiarkowaną kwasowością.
Drób
Do kurczaka lub indyka pasują:
Ryby i owoce morza z grilla
Najlepsze będą świeże, mineralne białe wina:
- Sauvignon Blanc
- Albariño
- Verdejo
- wytrawny Riesling
- Vermentino
Warzywa z grilla
Do grillowanych warzyw pasują:
- Pinot Noir
- Gamay
- Bardolino
- wytrawne rosé
- lekkie Chardonnay
Kiełbasy i pikantne potrawy
Dobrze sprawdzą się:
- Grenache
- Shiraz
- Primitivo
- wytrawne rosé
Do ostrych przypraw warto unikać bardzo tanicznych win, ponieważ mogą potęgować odczucie ostrości.
A co z winem musującym?
Wiele osób o nim zapomina, a to świetny wybór na grilla:
- Prosecco – jako aperitif i do lekkich przekąsek.
- Cava Brut – do grillowanych ryb, owoców morza, drobiu i warzyw. Dzięki wyższej kwasowości i drobnym bąbelkom dobrze oczyszcza podniebienie.
Temperatura podawania
- białe: 8–10°C
- różowe: 10–12°C
- czerwone: 15–17°C (nie temperatura pokojowa w upalny dzień)
- musujące: 6–8°C
Patrząc na wina z Twojego zdjęcia
Zestaw białych win "Lubię biel", który dobrze sprawdzi się na grill:
- Cossetània Cava Brut – ryby, krewetki, kurczak.
- Herdade de São Miguel Branco – drób, sałatki, grillowane warzywa.
- El Distinguido Verdejo – ryby i owoce morza.
- Tombacco Pecorino – kurczak, sery i warzywa z grilla.
- 47 Anno Domini Prosecco – aperitif przed rozpoczęciem grillowania.
- Ellermann-Spiegel Weissburgunder – delikatny drób, szparagi i grillowane warzywa.
