Każdy szczep winogron ma swój charakter i wpływa na smak, aromat oraz styl wina. Poznanie podstawowych odmian ułatwia wybór butelki dopasowanej do własnych preferencji.
Cabernet Sauvignon
Jeden z najbardziej znanych szczepów na świecie.
Charakter:
- czarna porzeczka,
- wiśnia,
- śliwka,
- cedr,
- tytoń.
Styl: pełne, wytrawne, z wyraźnymi taninami.
Do czego pasuje?
Steki, wołowina, dziczyzna i dojrzewające sery.
Merlot
Łagodniejszy i bardziej aksamitny niż Cabernet Sauvignon.
Charakter:
- śliwka,
- czereśnia,
- czekolada,
- zioła.
Styl: średnio- do pełnego, miękkie i owocowe.
Do czego pasuje?
Pieczenie, makarony z mięsnymi sosami, pizza.
Pinot Noir
Jeden z najbardziej eleganckich szczepów.
Charakter:
- maliny,
- truskawki,
- wiśnie,
- leśne runo,
- przyprawy.
Styl: lekkie, delikatne, z niskimi taninami.
Do czego pasuje?
Kaczka, łosoś, grzyby i drób.
Syrah (Shiraz)
Syrah we Francji, Shiraz najczęściej w Australii.
Charakter:
- jeżyny,
- pieprz,
- śliwka,
- lukrecja,
- dym.
Styl: pełne i intensywne.
Do czego pasuje?
Grill, jagnięcina, steki.
Tempranillo
Najważniejszy szczep Hiszpanii.
Charakter:
- wiśnie,
- śliwki,
- wanilia,
- skóra,
- tytoń.
Styl: od świeżych po długo dojrzewające.
Do czego pasuje?
Tapas, pieczone mięsa, sery.
Garnacha (Grenache)
Popularna w Hiszpanii i południowej Francji.
Charakter:
- czerwone owoce,
- truskawki,
- przyprawy,
- zioła.
Styl: soczyste, owocowe i miękkie.
Do czego pasuje?
Grill, pizza, kuchnia śródziemnomorska.
Primitivo
Symbol południowych Włoch.
Charakter:
- dojrzałe śliwki,
- konfitura z wiśni,
- kakao,
- wanilia.
Styl: pełne, bogate i aksamitne.
Do czego pasuje?
Grill, żeberka, dojrzewające sery.
Sangiovese
Najważniejszy szczep Toskanii.
Charakter:
- wiśnie,
- suszone zioła,
- fiołki,
- pomidory,
- przyprawy.
Styl: świeże, z wyraźną kwasowością.
Do czego pasuje?
Pizza, makarony, lasagne.
Malbec
Najbardziej znany z Argentyny.
Charakter:
- jeżyny,
- śliwki,
- fiołki,
- czekolada.
Styl: pełne, miękkie i owocowe.
Do czego pasuje?
Wołowina, steki i grill.
Nebbiolo
Szczep, z którego powstają słynne Barolo i Barbaresco.
Charakter:
- róże,
- wiśnie,
- suszone owoce,
- trufle,
- smoła.
Styl: eleganckie, z wysoką kwasowością i taninami, doskonale dojrzewające.
Do czego pasuje?
Dziczyzna, risotto z grzybami, dojrzewające sery.
Zinfandel
Bardzo popularny w Kalifornii (genetycznie to ten sam szczep co włoskie Primitivo).
Charakter:
- jeżyny,
- pieprz,
- śliwki,
- dżem owocowy.
Styl: bogate, intensywne i pełne.
Do czego pasuje?
Grill, burgery, pikantne potrawy.
Jak wybrać szczep?
- Lubisz lekkie i eleganckie wina? Wybierz Pinot Noir.
- Wolisz miękkie i owocowe? Sięgnij po Merlot lub Primitivo.
- Szukasz mocnych, wyrazistych win? Wybierz Cabernet Sauvignon, Syrah lub Malbec.
- Do kuchni włoskiej? Najlepiej sprawdzi się Sangiovese.
- Do grilla? Świetnym wyborem będą Tempranillo, Garnacha, Malbec lub Primitivo.
Poznanie tych szczepów to doskonały początek świadomego wyboru czerwonych win. Dzięki nim łatwiej przewidzieć, czy wino będzie lekkie i świeże, czy pełne, bogate i intensywne.
