Porównanie młodego i starego wina dotyczy przede wszystkim stylu, aromatu i charakteru – nie tego, które jest „lepsze”. Oto najważniejsze różnice:
| Dominują aromaty świeżych owoców |
|
| Wyraźniejsze taniny (w czerwonych) |
|
| Zwykle przeznaczone do szybkiego spożycia |
|
| |
Spokojne, złożone, eleganckie |
| |
Pojawiają się nuty suszonych owoców, skóry, tytoniu, grzybów, orzechów |
| |
Bardziej zintegrowana kwasowość |
| |
Taniny stają się miękkie i aksamitne |
| |
Większa głębia i wielowarstwowość |
| |
Powstaje dzięki odpowiedniemu dojrzewaniu, jeśli wino ma do tego potencjał |
Jak opisać ich charakter?
Młode wino kojarzy się z:
- energią,
- spontanicznością,
- świeżością,
- radością,
- lekkością,
- owocowością.
Przykład:
„Młode, soczyste i pełne świeżych aromatów czerwonych owoców. Żywe, rześkie i bardzo ekspresyjne.”
Stare wino kojarzy się z:
- dojrzałością,
- spokojem,
- elegancją,
- głębią,
- cierpliwością,
- szlachetnością.
Przykład:
„Dojrzałe i harmonijne, z bogatym bukietem suszonych owoców, przypraw i subtelnych nut dębowych. Długi, złożony finisz.”
Metaforycznie
Często mówi się, że:
- młode wino jest jak początek lata – pełne energii, spontaniczne i bezpretensjonalne,
- stare wino przypomina jesienny wieczór – spokojne, refleksyjne i bogate w doświadczenia.
To porównanie dobrze oddaje różnicę między świeżością a złożonością, choć nie każde stare wino będzie lepsze od młodego. Wiele win najlepiej smakuje właśnie wtedy, gdy są młode, a tylko niektóre zyskują na wieloletnim dojrzewaniu.
