Dobieranie wina do sera to sztuka oparta na równowadze smaków. Wbrew powszechnej opinii nie każdy ser najlepiej smakuje z czerwonym winem – wiele serów znacznie lepiej komponuje się z białymi winami dzięki ich świeżości i kwasowości.

Na lato najlepiej sprawdzają się wina lekkie, świeże i dobrze schłodzone. Kluczowe jest nie tylko to, co pijesz, ale również w jakiej temperaturze i z czym podajesz. Doskonale nadadzą się wina białe, różowe i musujące. Schłodzić wino wcześniej w lodówce przez 2–3 godziny i podawać w temperaturze 6–10°C.

Wino różowe, znane również jako rosé, to rodzaj wina, który jest produkowany z czerwonych winogron, ale z minimalnym kontaktem ze skórkami winogron, co nadaje mu charakterystyczny różowy kolor.

Specyfiką Portugali jest to, ze winiarze opierają się głownie na rodzimych szczepach winogron, często niespotykanych nigdzie indziej. Miejscowe wina to przeważnie kupaże, a wina z jednej odmiany to rzadkość i także z reguły są to szczepy portugalskie. Dlatego wina portugalskie wyróżniają się wśród win z innych krajów.